Salade asperges, betterave

Bonjour,

Le soleil revient, et avec lui les envies de salade aussi.

C'est l'occasion de miser sur des légumes de saison, de finir les légumes qui restent, d'inventer des associations ...

Les salades permettent aussi d'inviter le cru à notre table. Connaissez-vous tous les bienfaits de manger des aliments crus ?

Les aliments crus conservent toutes leurs vitamines et minéraux. De plus, vous obligeant à mastiquer plus longtemps, le cru permet d'arriver plus vite à satiété.

Pour cette salade: des asperges crues, une betterave crue, un champignon qui restait, de la roquette, saumon fumé et feta .... une salade bien complète et gourmande

Salade betterave

Salade roquette, asperges, betterave, saumon fumé et feta

- 50g de saumon fumé

- 40g de feta

- 65g de roquette

- 1 betterave crue 

- 1 gros champignon

- 4 asperges

- 1 citron

- 1 échalote

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre

- Origan

Epluchez les asperges, coupez des fines lamelles à l'économe ou à la mandoline. Epluchez, lavez la betterave, coupez-la en fines lamelles. Coupez le citron en deux et récupérez le jus de citron. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez le champignon, coupez-le en fines lamelles. Coupezle saumon fumé en petits morceaux. Coupez la feta en petits morceaux. Lavez la roquette. 

Préparez la vinaigrette: huile de chanvre, jus de citron, échalote émincée, sel, poivre et origan

Dans un saladier, mettez asperges, roquette, betterave, saumon fumé et feta. Ajoutez par dessus la vinaigrette. Mélangez

Salade 29

Régalez vous 

 
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