Salade quinoa et brocolis

Bonjour mes gourmands,

Avec la chaleur en ce moment, je suis fan de salades fraiches et légères, de boissons fraiches aux fruits, de plats légers...

Cette salade de quinoa et brocolis est parfaite pour cette saison: fraiche, légère, complète pour ne pas avoir faim. Le quinoa est un aliment qui vous apportera des fibres, des vitamines; alors ce serait dommage de s'en priver

D'ailleurs ce midi j'ai mangé une salade de quinoa :-)

 

Salade quinoa et brocolis

Salade quinoa et brocolis

Pour 1 personne

Ingrédients

- 50g de quinoa

- 100g de brocolis

- 30g de feta

- 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes

- 15g de noisettes

- 1 cuillère à café de balsoy ou vinaigre balsamique

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 1 petite échalote

- 60g de tomates cerises

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Coupez le brocolis en petites fleurettes. Concassez grossièrement les noisettes. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Coupez la feta en cubes

Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée. Egouttez-le

Faites cuire le brocolis à l'eau bouillante salée (ou du bouillon de légumes) environ 8 minutes, pour qu'il soit un peu croquant. Egoouttez le à l'eau très froide, pour qu'il conserve sa belle couleur verte

Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, huile, balsoy (un mélange de vinaigre balsamique et sauce soja) ou vinaigre, sel, poivre et piment d'espelette.

Dans un saladier, mélangez quinoa, brocolis cuit, les noisettes et les tomates. Ajoutez vinaigrette et parsemez avec la feta

Parfait pour un repas léger mais complet, avec lequel vous n'aurez pas faim

Salade de quinoa 1

 
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