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Salade fenouil roquette, maïs et chèvre pané
- Le 03/08/2020
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Bonjour mes gourmands,
J'espère que vous allez bien, et que vous avez passé un bon week end
De mon côté, c'est la dernière ligne droite avant les vacances. Plus qu'une semaine de travail, et enfin 3 semaines de vacances avec mes hommes. J'ai hâte. Hâte de passer toutes mes journées avec eux, hâte de ne pas regarder l'heure le matin, hâte de penser juste au menu ou aux activités de la journée.
Et vous les vacances ? déjà finies ? pas encore commencées ?
En attendant, voici une recette de salade fraîche et légère comme je les aime (et j'espère que vous les aimez aussi) : avec du fenouil, des tomates, de la roquette et du chèvre pané. C'est enfin la saison du fenouil, alors j'aime en profiter : en salade, avec des pâtes (recette ici si vous voulez)....
Salade tomates, fenouil roquette, chèvre pané et noisettes
Pour 2 personne
Ingrédients
- 100g de tomates cerises
- 2 chèvres panés
- 40g de roquette
- 100g de fenouil
- 40g de maïs
- Sel, poivre
- 10g de noisettes
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 petite échalote
Concassez grossièrement les noisettes. Lavez la roquette, essorez-la. Egouttez le maïs. Epluchez le fenouil, coupez des petits dés. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Epluchez l'échalote, émincez-la finement.
Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, huile de noisettes, jus de citron, sel, poivre.
Dans un saladier, mettez les tomates coupées en deux, les dés de fenouil, le maïs et roquette. Ajoutez la vinaigrette par dessus, puis les noisettes concassées.
Dans une poêle faites chauffer les chèvres panés. Ajoutez-les par dessus la salade et servez