Salade fève et courgette

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez bien profité du dernier week end de confinement. Vous reprenez votre travail ?

Chez nous, cuisine, jeux, repos . Je reste en télé travail, et je garde mon fils; alors le déconfiement ne va pas changer grand chose chez nous. On va continuer nos activités, et faire encore attention car le virus n'est pas parti ;-)

Aujourd'hui je vous propose une salade fraiche, pour profiter de la saison des fèves , qui est courte. Une salade toute simple avec fèves, courgettes et chèvre frais; gourmande et comme souvent chez moi saine et légère.

 

Salade tomates courgettes et chevre

Salade courgettes, fèves et chèvre frais

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 200g de fèves cuites

- 100g de courgettes

- 50g de chèvre frais

- 1 cuillère à café de graines de sésame

- 125g de tomates cerises

- 1 cuillère à café d'huile de pépins de courge

- 1 échalote

- baies roses

- persil

- estragon

- Sel, poivre

- Vinaigre balsamique

 

Lavez les tomates cerises. Lavez persil et estragon, ciselez-les finement. Epuchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les courgettes, coupez de fines rondelles. Emiettez grossièrement le chèvre écrasé. 

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les fèves 5 minutes. Egouttez, et quand les fèves sont cuites épluchez-les. 

Préparez la vinaigrette: mélangez huile, baies roses selon votre goût, sel et poivre, persil et estragon, graines de sésame. 

Dans une assiette ou un saladier, mettez les tomates, courgettes, fèves. Versez la vinaigrette par dessus et ajoutez un trait de vinaigre balsamique. Terminez par le chèvre frais.

Salade vegetarienne au chevre

Servez frais et régalez-vous

Salade tomates courgettes sesame

 
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