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Salade pommes de terre, tomates et courgettes
- Le 08/07/2019
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Bonjour mes gourmands,
J'espère que vous avez bien profité du week-end, en tout cas chez nous il a fait un temps magnifique. On en a bien profité à la plage, et mon fils s'est éclaté.
Et vous, vous avez fait quoi ?
Voici une recette de salade de pommes de terre nouvelles, courgettes jaunes (une petite merveille ces courgettes du marché), et tomates. Un régal frais, léger et super gourmand comme j'aime!
Salade pommes de terre, tomates et courgettes
Pour 2 personnes - 4 SP par portion
Ingrédients:
- 150g de pommes de terre nouvelles
- 400g de tomates
- 150g de courgettes (j'ai pris de la petite courgette jaune du marché)
- 60g de salade au choix (roquette, mâche ....)
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Estragon
- Persil
- Vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d'eau gazeuse
- Curcuma
Lavez les tomates, coupez-les en gros dés. Lavez les courgettes, coupez-les en fines rondelles. Lavez estragon et persil, ciselez-les finement. Lavez les pommes de terre.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, ou comme moi grattez juste un peu la peau.
Préparez la vinaigrette: mélangez l'huile de sésame, l'eau gazeuse, la moutarde, un trait de vinaigre balsamique, curcuma, sel et poivre.
Dans un saladier, mettez les tomates en dés, les rondelles de courgettes, les pommes de terre (coupées si trop grosses), la salade. Ajoutez la vinaigrette et mélangez le tout. Parsemez des graines de sésame.
Servez bien frais, en entrée, plat léger ou accompagnement.