Salade quinoa et butternut

Bonjour mes gourmands,

L'ambiance est pesante et lourde en ce moment, et chacun reste chez soi confiné. C'est l'occasion de cuisiner, alors pendant toute cette période je vais vous proposer des recettes faciles, gourmandes et saines.

Parce que oui on est confinés, mais on continuera à manger sain, à se régaler et se faire plaisir. Et puis la cuisine est une activité que vous pouvez faire en famille. Alors les enfants en cuisine, et on passera tous un bon moment.

Et surtout mes gourmands, prenez soin de vous et de vos proches.

Je vous envoie plein de bisous virtuels (aucun risque avec ceux là), et je vous donne des recettes, des activités pour enfants (plutôt fin de semaine, le temps de les noter, car je m'occupe aussi de mon fils) et vous souhaite à tous du courage.

C'est une période pas facile, mais temporaire. Vous verrez, on en sortira plus forts, plus solidaires! Tous ensemble on vaincra cette saleté de virus

Alors régalez vous et restez chez vous :-)

 

Salade de butternut

Salade quinoa, butternut et poire

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 100g de quinoa

- 1 poire

-  60g de pain (j'ai pris du pain complet en tranches)

- 100g de courge butternut

- Piment d'espelette

- Sel, poivre

- 4 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 échalote

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la courge butternut, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Coupez le pain en cubes. Epluchez la poire, épépinez-la

Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée. Egouttez-le.

Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de butternut, et laissez cuire 2/3 minutes. Ajoutez de l'eau à hauteur pour cuire la butternut. Egouttez.

Dans une poêle, faites revenir le pain dans une cuillère à café d'huile d'olive; jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.

Préparez la vinaigrette: mélangez le reste d'huile d'olive, le vinaigre blanc et l'échalote. Ajoutez sel, poivre et piment d'espelette.

Dans un saladier, mélangez la butternut cuite, le quinoa et le pain doré. Ajoutez la vinaigrette par dessus

Quinoa et butternut

 
Commentaires (2)

1. LisonVegan (site web) 18/03/2020

Hello Claire ! Très heureuse de découvrir ton blog lors de cette période très... particulière dirons nous :)
Je cherchais une recette pas trop lourde à faire avec ce butternut qui me restait... Et autant te dire que mon mari et mes enfants (tous omnivores - je suis la seule végane de la famille) ont A-DO-RÉ !
Alors merci à toi ! Je repasserai régulièrement par ici :)

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claire-alice

claire-alice Le 06/04/2020

Bonjour Merci beaucoup et contente que ça t'ai plu :-) Je vais aller voir ton blog, car même non végane, j'essaye le plus possible d'avoir une vie saine et en évitant la souffrance animale Belle soirée Claire

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