Salade roquette, avocat, chèvre et vinaigrette huile de coco et poivre du timut

Bonjour mes gourmands

J'espère que vous avez passé un bon week end, sous le soleil. Chez nous le temps est moins chaud, et le ciel nuageux.

Comme chaque lundi, voici une recette saine et gourmande: une salade roquette, avocat,  courgette, chèvre et vinaigrette huile de coco et poivre du timut.

Une salade bien gourmande, avec l'huile de coco qui apporte une note originale. Le poivre du timut apporte une note citronnée, et évite que ce soit trop sucré avec l'huile de coco.

 

Salade vaocat et chevre

 

Salade roquette, avocat et courgettes; vinaigrette huile de coco et poivre du timut

Pour 2 personnes en entrée

Ingrédients

- 100g de tomates cerises

- 30g de roquette

- 100g de courgette

- 1 avocat

- 50g de chèvre frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à café de vinaigre

- Sel

- Poivre du timut

- Baies roses

- 1 échalote

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez la roquette, essorez-la. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Lavez les courgettes, coupez des lamelles à la mandoline ou à l'économe. Coupez grossièrement le chèvre en petits morceaux. Epluchez l'avocat,coupez-le en fines lamelles

Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, huile de coco, huile d'olive, vinaigre. Ajoutez sel, poivre du timut et baies roses

Dans un saladier, mettez les tomates, la roquette, les lamelles de courgette,  les lamelles d'avocat. Ajoutez la vinaigrette, et terminez par le chèvre.

Salade 23Salade avocat et roquette

 
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