Soupe endives

Bonjour à tous,

Le printemps est là, mais les soirées sont encore fraîches, et une petite soupe est bien appréciée.

Je vous en propose une avec des endives, et du fromage frais pour adoucir.

Si vous trouvez que c' est encore trop amer, vous pouvez ajouter un peu de sucre.

 

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Soupe endives et fromage frais

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 gros oignon

- 700G d' endives

- 125ML de bouillon de légumes

- 250ML de bouillon de volailles

- 250ml de crème liquide

- 100g de fromage frais

- 20g de beurre

- se, poivre

- piment

 

Emincez l' oignon, et réservez.

Lavez les endives, et épluchez les grossièrement. Enlevez le coeur au milieu qui donne le goût amer.

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Faites suer les oignons dans le beurre fondu, avec sel et une pointe de piment.

Après quelques minutes, déglacez avec le bouillon de légumes et faites réduire à sec .

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Mouillez ensuite avec le bouillon de volaille et la crème liquide.

Faites cuire 20/25 minutes, ajoutez le fromage frais puis mixez le tout.

Rectifiez l' assaisonnement en sel, poivre; et ajoutez si besoin un peu de sucre si c' est un peu amer.

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Commentaires (1)

1. Prince de Bretagne (site web) 21/03/2016

Superbe présentation pour votre soupe d'endives !

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