Spaghettis crème de courgette, maquereau mariné et tomates cerises

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous démarrez bien ce week-end, ou vacances peut être.

Comme chaque vendredi une recette de pâtes, et cette semaine c'est vous qui avez choisi la recette: des pâtes avec une crème de courgettes, maquereau mariné et tomates.

C'est une recette qui me tient à coeur, car c'est celle que j'avais préparée pour le concours Master of Pasta de Barilla. C'est la recette qui m'avait permis de gagner , et c'est une recette qui avait été créée pour mon fils.

Une crème comme il aime, avec des courgettes, des herbes et qui nappe les pâtes; du maquereau parce que c'est un poisson qu'il aime , et des tomates cuites car il ne les aime pas crues.

J'avais ajouté des spaghettis frites, c'est facultatif et ça donne un peu plus de volume et un coté plus original :-)

 

 

Pates courgettes et maquerreau

Spaghettis à la crème de courgettes, maquereau mariné et tomates cerises au vinaigre

Pour 4 personnes

Ingrédients 

- 400g de pâtes

Pour la crème de courgettes: 

- 800g de courgettes

- 30g de crème liquide

- Persil

- Ciboulette

- Basilic

- 2 oignons nouveaux

- 1 gousse d'ail

- Baies roses

- Sel, poivre

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

Pour le maquereau mariné:

- 8 filets de maquereau

- 1 citron jaune 

- Persil

- Basilic

- Ciboulette

- Coriandre

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Pour les tomates:

- 20 tomates cerises

- Vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le dressage

- Gingembre

- Huile d'olive

 

 

Lavez les légumes et herbes. Ciselez persil, ciboulette, basilic et la tige de l’oignon nouveau. Epluchez et émincez l’oignon nouveau. Râpez la courgette. Epluchez la gousse d’ail

Faire mariner le filet de maquereau avec 1 demi jus de citron, le zeste d’1 citron, sel, poivre, huile d'olive, persil, basilic et ciboulette ciselés. Filmez au contact et laissez mariner au frais.

Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes râpées avec du sel, la gousse d’ail entière, l’oignon nouveau et une partie de la tige de l’oignon nouveau. Faites cuire 1 à 2 minutes en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez une pointe de baies roses, mélangez et laissez encore 1 minute environ.

Mixez les courgettes en ayant préalablement enlevé la gousse d’ail, et ajoutez persil, basilic, ciboulette et le reste de la tige de l’oignon. Ajoutez la crème liquide pour obtenir une texture assez crémeuse et pas trop liquide.Rectifiez l’assaisonnement en sel, herbes aromatiques et baies roses. Ajoutez du poivre.

Coupez les tomates cerise en 2, salez et poivrez. Faites revenir dans l’huile d’olive chaude. Déglacez avec du vinaigre de cidre, et quand il est évaporé, enlevez les tomates.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

 

Enlevez le maquereau du frigo coupez des fines lamelles. Réservez au frais

Dans une poêle, faites chauffer les spaghettis cuites et la crème de courgette, 30s à 1 minute pour réchauffer et pour que pâtes et crème de courgettes se mélangent.  Ajoutez quelques tomates cerises.

Dressez les pâtes avec la crème de courgettes et les tomates, ajoutez les lamelles de maquereau et ajoutez quelques herbes ciselées sur le dessus (ciboulette, persil et basilic). Terminez avec les tomates restantes, un peu de gingembre et d’huile pour lustrer

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Servez chaud.

 
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