Taboulé à la semoule de chou-fleur

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui un taboulé, mais avec du chou-fleur à la place de la semoule de couscous.

Vous avez peut être déjà vu ce type de recette : la semoule est obtenue en râpant le chou fleur, et a le même aspect que la semoule de couscous.

Le chou fleur de cette façon est très bon, c' est une autre manière de le manger.

 

Taboule chou fleur

 

Taboulé à la semoule de chou fleur

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 500g de chou fleur

- 2 tomates

- 150g de poivrons

- 1 concombre

- 3 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 1 oignon blanc

- 1 oignon rouge

- 1 cuillère à soupe de jus de yuzu ( ou de jus de citron)

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- 20g d' amandes entières

- sel, poivre

- Persil frais, ciboulette

 

Lavez et râpez le chou-fleur avec une râpe à gros trous.

Epluchez les oignons et émincez-les très finement.

Pelez le concombre et coupez le en petits dés.

Lavez les tomates, coupez-les en petits dés.

Lavez le persil et la ciboulette, émincez finement.

Lavez les poivrons, coupez les en fines lanières.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d' huile d' olive. Ajoutez ensuite les oignons, et faites-les revenir 2/3 minutes. Ajoutez la semoule de chou fleur et laissez revenir environ 5 minutes en remuant.

Dans un saladier, versez la semoule de chou fleur , les tomates, le concombre, les poivrons, le persil et la ciboulette.

Préparez la vinaigrette: mélangez huile d' olive, jus de yuzu, vinaigre balsamique, sel e poivre.

Versez la vinaigrette sur le taboulé de chou-fleur, mélangez.

Faites torréfier ( griller à sec dans une poêle très chaude) quelques minutes les amandes. Disposez-les sur le taboulé.

 

TabouleChou fleur semoule

 

 

 
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