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Taboulé à la semoule de chou-fleur
- Le 10/07/2017
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Bonjour les gourmands,
Aujourd' hui un taboulé, mais avec du chou-fleur à la place de la semoule de couscous.
Vous avez peut être déjà vu ce type de recette : la semoule est obtenue en râpant le chou fleur, et a le même aspect que la semoule de couscous.
Le chou fleur de cette façon est très bon, c' est une autre manière de le manger.
Taboulé à la semoule de chou fleur
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500g de chou fleur
- 2 tomates
- 150g de poivrons
- 1 concombre
- 3 cuillère à soupe d' huile d' olive
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de jus de yuzu ( ou de jus de citron)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 20g d' amandes entières
- sel, poivre
- Persil frais, ciboulette
Lavez et râpez le chou-fleur avec une râpe à gros trous.
Epluchez les oignons et émincez-les très finement.
Pelez le concombre et coupez le en petits dés.
Lavez les tomates, coupez-les en petits dés.
Lavez le persil et la ciboulette, émincez finement.
Lavez les poivrons, coupez les en fines lanières.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d' huile d' olive. Ajoutez ensuite les oignons, et faites-les revenir 2/3 minutes. Ajoutez la semoule de chou fleur et laissez revenir environ 5 minutes en remuant.
Dans un saladier, versez la semoule de chou fleur , les tomates, le concombre, les poivrons, le persil et la ciboulette.
Préparez la vinaigrette: mélangez huile d' olive, jus de yuzu, vinaigre balsamique, sel et poivre.
Versez la vinaigrette sur le taboulé de chou-fleur, mélangez.
Faites torréfier ( griller à sec dans une poêle très chaude) quelques minutes les amandes. Disposez-les sur le taboulé.
