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Truffes chocolat, amandes et piment
- Le 22/12/2018
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Bonjour mes gourmands,
Les derniers préparatifs avancent, la famille arrive, les menus se décident, bref le réveillon de Noël approche. Alors voici mes quelques dernières idées pour les fêtes (mais si vous le voyez trop tard, ce sera valable aussi pour le nouvel an).
Les truffes c'est un incontournable des fêtes, et j'en fais tous les ans. Très facile, rapide et ça plait toujours alors pourquoi s'en priver ?
Voici des truffes chocolat, amandes et piment: gourmandes, pas trop sucrées et originales avec le piment. Ces truffes régaleront vos invités, et les surprendront avec la ganache chocolat noir et piment, et la fine couche de chocolat au lait par dessus, pour plus de douceur et de gourmandise.
Truffes chocolat, amandes et piment
Ingrédients
- 250g de chocolat noir
- 250g de chocolat au lait
- 50g d'amandes effilées
- Piment d'espelette
- 100g de crème liquide
- Pour l'enrobage : chocolat en poudre, amandes effilées ....
Cassez le chocolat en morceaux.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition.
A ébullition, mélangez la crème et le chocolat en trois fois, de façon à obtenir une ganache homogène et bien lisse. Ajoutez du piment selon votre goût, et les amandes effilées grossièrement cassées. Mélangez et laissez la ganache refroidir.
Lorsque la ganache est refroidie, faites des petites boules de ganache et roulez-les dans les amandes effilées, ou du chocolat en poudre, ou coco râpée ... Pour ma part j'ai roulé dans des amandes effilées.
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, et roulez les truffes dans le chocolat au lait, pour avoir une fine couche de chocolat au lait par dessus. Roulez ensuite dans chocolat en poudre , amandes effilées ou autre.
Servez bien frais, au goûter ou en dessert.
