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Velouté de haricots verts
- Le 05/10/2020
- Commentaires (1)
Bonjour mes gourmands,
J'espère que vous avez passé un bon week end, et que je vous retrouve en pleine forme.
C'est la fin de la saison du haricot vert, et avec les derniers haricots j'ai préparé un velouté tout doux de haricots verts. Et hors saison, vous pourrez le préparer avec des haricots verts surgelés.
C'est un repas tout simple, rapide à préparer, sain et gourmand.
Avec le froid qui arrive, ce petit velouté va vous régaler et vous faire du bien à la santé
Le haricot vert, très riche en eau est un alliée de la minceur, pourvu de nombreuses vitamines (provitamine A, vitamine C, B9) . C'est aussi un légume qui renferme des protéines, mais en plus calcium, potassium, magnésium, fer et des oligo éléments.
Vous vous demandez peut être pourquoi un allié la minceur ? Car en plus d'être peu calorique, il amène des fibres qui apportent un sentiment de satiété.
Avec tous ces bienfaits, ce serait dommage de ne pas en profiter.
Que ce soit en salade, en sauce (comme ici), en purée (ici), avec des pâtes (ici) ou en soupe, le haricot est léger et riche en bons ingrédients.
Velouté de haricots verts
Pour 2/3 personnes
Ingrédients
- 400g de haricots verts
- 1 grosse pomme de terre
- 60g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
- 1 gousse d'ail
Equeutez les haricots si ils sont frais . Epluchez la gousse d'ail.
Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire la pomme de terre. Epluchez-la et coupez-la grossièrement
Dans une casserole faires chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail en entier, les haricots. Laissez revenir quelque minutes. Ajoutez de l'eau à hauteir, et laissez cuire 15/20 minutes pour des haricots frais, à partir de l'ébullition.
Egouttez les haricots et l'ail en conservant l'eau de cuisson.
Mixez haricots, ail et pommes de terre, en ajoutant l'eau de cuisson au fur et à mesure; pour obtenir la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez poivre et piment d'espelette. Ajoutez le mascarpone, et mélangez.
Servez chaud
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Commentaires (1)
1. 05/10/2020
un petit velouté pour se réchauffer c'est parfait