Velouté de champignons et chèvre

Bonjour mes gourmands,

Avec les températures très froides qu' on a eu récemment, chez nous le soir c' était un bon velouté pour se réchauffer.

Depuis un moment j' avais envie de cuisiner un velouté de champignons, et j'ai sauté sur l' occasion. Pour adoucir un peu le goût, j'ai ajouté du chèvre, que vous remplacer par un peu de crème ou du lait de coco. Le but était d' ajouter un peu de douceur, pour que toute la famille veuille bien en manger.

Résultat: un velouté au bon goût de champignons, tout doux et réconfortant, avec une note de persil pour plus de fraîcheur.

 

Veloutechampi

 

 

Velouté de champignons au chèvre
 

Pour 3/4 personnes
 

Ingrédients

 

- 200g de champignons de paris

- 1 pomme de terre

- 2 cuillères à café de farine

- 20g de beurre

- 1 oignon

- 100g de chèvre frais

- 1 branche de thym

- Persil

- Sel, poivre

 

Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez les champignons et coupez le pied; coupez- les en gros morceaux. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en petits cubes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajoutez l' oignon, la pomme de terre en cubes et les champignons en morceaux. Ajoutez du sel, le thym effeuillé et un peu de persil. Laissez revenir 4/5 minutes, puis ajoutez la farine par dessus. Mélangez. Ajoutez ensuite de l' eau à hauteur, pour terminer la cuisson. Laissez cuire encore 10/15 minutes à couvert, les cubes de pomme de terre doivent être bien cuits.

Mixez en ajoutant la quantité d' eau pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez le chèvre frais et du poivre et mélangez. Rectifiez l' assaisonnement si besoin sel et poivre.

Servez chaud, avec un peu de persil frais par dessus.

Veloute champignons chevre

 

 
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