Velouté de chou fleur aux St Jacques

Bonjour mes gourmands,

Dans un peu plus d'un mois, ce sera Noël, et bien évidemment je vais vous partager de nouvelles idées recettes, et vous rappeler celles déjà présentes sur le blog.

Les recettes du blog vont donc s'habiller de leur habits de Noël à compter d'aujourd'hui. Le mercredi restera le jour des enfants, mais je vais essayer de vous proposer des recettes un peu plus festives. Du salé, car les petits ont aussi droit à leur repas de fête, et du sucré facile et que vous pourrez cuisiner avec vos enfants. car les vacances de fin d'année, c'est aussi l'occasion de passer du temps en famille, notamment en cuisine. 

Le vendredi restera le jour des pâtes, et je publierais peut être le week end :-)

Si vous avez des souhaits, n'hésitez pas à m'écrire, j'apprécie toujours vos retours constructifs et vos avis.

Je commence aujourd'hui avec une recette simple d'entrée, mais très gourmande: un velouté de chou fleur et des St jacques. Le chou fleur est un légume simple, pas cher, et il peut pourtant faire de très bons plats. Ici, il fait une entrée parfaite et pourra même être cuisiné en hiver :-)

Veloute choufleur st jacques

Velouté de chou-fleur et Saint Jacques à la noisette et coriandre

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 700g de chou-fleur

- 1 pomme de terre

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1 oignon

- 12 saint jacques

- 100ml de crème liquide

- 10g de noisettes

- Coriandre

- 15g de beurre

- Raz el hanout

- Sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d' huile de noix

Détaillez le chou-fleur en fleurs, lavez-le. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en gros cubes.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon et pomme de terre, et laissez revenir 2/3 minutes. Ajoutez le chou fleur, et couvrez avec le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 20/25 minutes, les pommes de terre doivent être bien cuites.

Egouttez en conservant le bouillon. Mixez en ajoutant au fur et à mesure du bouillon, pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez sel, poivre et raz el hanout. Ajoutez la crème liquide, et rectifiez l' assaisonnement si besoin.

Faites fondre le beurre dans une poêle, et lorsqu' il mousse ajoutez les saint jacques au préalable salées et poivrées. Laissez dorer et cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.

Servez le velouté dans des assiettes, ajoutez les saint jacques par dessus et parsemez de coriandre et des noisettes concassées. Dégustez chaud

Veloute et st jaqcues

 
Ajouter un commentaire