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Velouté de chou fleur, pistaches et griottes, brioche grillée
- Le 09/12/2019
- Commentaires (2)
Bonjour mes gourmands
Comme chaque lundi, c'est recette saine mais gourmande. Et comme les fêtes de fin d'année approchent à grand pas, c'est une recette que vous pourrez cuisiner en entrée pour Noël ou Nouvel an.
Je vous propose un velouté de chou-fleur, avec des pistaches, quelques griottes et de la brioche grillée. c'est une recette très facile, qui va plaire à vos invités par son originalité et sa gourmandise.
Velouté de chou-fleur rôti, pistaches, brioche grillée et griottes
Pour 6/8 personnes (en entrée) ou 4 en plat
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 tranches de brioches
- 10g de griottes
- 20g de pistaches
- 3 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Préchauffez le four à 180°
Epluchez le chou-fleur et détaillez le en fleurette. Lavez-le et égouttez-le. Epluchez les pommes de terre, lavez-les. Coupez-les en gros cubes. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.Faites torréfier les pistaches, c'est à dire griller dans une poêle à sec. Coupez la brioche en petits cubes.
Posez le chou-fleur sur une plaque de cuisson, avec du sel; et enfournez pour 20 minutes environ: le chou-fleur va griller légèrement et le dessus sera croustillant.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile. Ajoutez les cubes de pommes de terre, l'oignon, sel et laissez cuire 2/3 minutes. Ajoutez le bouillon et le chou-fleur rôti. Laissez cuire environ 20 minutes: chou-fleur et pommes de terre doivent être bien cuits. Egouttez et conservez le bouillon.
Mixez le chou-fleur rôti, les pommes de terre et ajoutez du bouillon, pour obtenir la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel, ajoutez du poivre.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante. Ajoutez les cubes de brioche, et faites la griller quelques minutes.
Versez le velouté dans des bols. Ajoutez sur chaque bol quelques pistaches torréfiées, quelques griottes, et un peu de brioche grillée. Ajoutez un tour de moulin à poivre.
Servez chaud
Commentaires (2)
1. 09/12/2019
Humm sympa comme idée
Le 06/01/2020
Merci :-)