Velouté de panais et brocolis

Bonjour mes gourmands,

Après une semaine de vacances, retour au travail pour moi et reprise des recettes sur le blog.

On commence avec une recette gourmande et saine, on rreprend les bonnes habitudes: un velouté panais et brocolis, avec une touche de chèvre pour apporter encore plus de douceur.

Des légumes de saison, qui s'accordent à merveille dans ce délicieux velouté. Même ceux qui sont récalcitrants au brocolis vont adorer :-)

C'est parfait avec ce temps gris et humide qu'on a en Bretagne en ce moment.

Veloute panais et brocolis

Velouté de panais et brocolis au chèvre

Pour 4 personnes  - 4 SP par portion

Ingrédients:

- 500g de panais

- 1 brocolis

- 150g de chèvre frais

- 100ml de lait (demi-écrémé pour moi)

- Piment d'espelette

- Baies roses

- 2 échalotes

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Sel, poivre

Epluchez les panais, lavez-les et coupez-les en grosses rondelles. Lavez le brocolis, coupez-le en fleurettes. Epluchez les échalotes, émincez-les finement.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez échalotes, rondelles de panais et fleurettes de brocolis. Laissez cuire 2/3 minutes, et ajoutez de l'eau et du sel. Laissez cuire jusqu'à obtenir un panais bien tendre, et du brocolis cuit.

Mixez le mélange panais / brocolis / échalotes avec le chèvre frais, le lait. Ajoutez sel, poivre, piment et baies roses selon votre goût. Ajoutez de l'eau de cuisson si besoin, pour avoir la texture souhaitée. 

Servez chaud, pourquoi pas avec une quenelle de chèvre par dessus

Veloute panais et brocolis

 
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