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Velouté pommes de terre et épinards
- Le 12/10/2020
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Bonjour mes gourmands,
J'espère que vous avez passé un bon week end.
Les températures sont plus fraiches, et j'ai recommencé à préparer de délicieux veloutés le soir: un repas vite fait, sain et gourmand qui nous réchauffe.
Et c'est aussi un repas qui apporte des bienfaits pour notre santé, bienfaits qui varient en fonction des ingrédients.
Le velouté à base d'épinards, je le cuisine régulièrement dès que les saisons plus froides arrivent. Savez-vous, que contrairement à beaucoup de légumes, l'épinard cuit est beaucoup plus nutritif ? En effet, l'épinard cuit contient près de 6 fois plus de vitamines et minéraux que le cru.
Les épinards nous procurent des antioxydants, qui préviennent les maladies cardiovasculaires, certains types de cancer et certaines maladies chroniques.
Mais ce n'est pas tout: de la bétaïne, de la chlorophylle, des glycolipides, du fer ... s'invitent aussi au menu des épinards. Et on peut ajouter des vitamines (A, B9, C et E), des fibres, du calcium et du béta carotène.
L'épinard est un allié de la ligne, avec sa faible teneur en calories, et sa richesse en eau.
Et dans un monde avec de plus en plus d'écrans, il serait dommage de ne pas profiter des caroténoïdes présents dans les épinards; car ils aident à protéger des rayons UV et améliorent la vision nocturne (pas au point de voir comme les chats quand même)
Vous êtes convainvus ? Ou alors je vous parle aussi du fer et du magnésium, qui luttent contre la fatigue.
On comprend maintenant pourquoi Popeye mange autant d'épinards.
Velouté de pommes de terre et épinards, crème de fromage frais
Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat
Ingrédients:
- 200g de pommes de terre
- 200g d' épinards frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
- Huile d'olive
Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, laissez-la en entier. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon émincé. Ajoutez le bouillon puis les cubes de pommes de terre, un peu de sel et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être quasiment cuites. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes. Les épinards vont tomber, c'est à dire réduire. Egouttez, en conservant le bouillon.
Mixez, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez du poivre et du piment d'espelette, et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel.
Versez le velouté chaud dans des assiettes ou des bols.
Servez
