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Tatin d' endives
- Le 09/11/2016
- Commentaires (1)
Bonjour les gourmands,
Les endives ( ou chicons) arrivent sur nos étals, et c' est un légume que j' apprécie particulièrement. Chaud, froid, en salade, on peut le cuisiner de tas de façons.
J' avais envie depuis un moment de tenter une tarte tatin salée, et j'ai donc testé une tatin d' endives. Avec du miel, du romarin, les endives caramélisées c' était un vrai régal.
Et du coup je partage cette recette avec vous :-)
La prochaine fois, je tente avec un autre légume.
Tatin d' endives au romarin
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 1 pâte brisée ( pour la faire maison par ici)
- 1 kilo d' endives
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 belles branches de romarin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de cassonade + pour le moule
- 2 échalotes
- 10g de beurre + beurre pour le moule
- Sel, poivre
Si vous faites la pâte brisée vous même; commencez par cette étape.
Epluchez les échalotes et émincez les finement. Réservez
Lavez les endives, enlevez les premières feuilles qui ne sont pas très belles, et coupez les endives en dés, en enlevant le coeur qui est amer.
Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Ajoutez ensuite les échalotes et laissez suer 4/5 minutes.
Ajoutez ensuite les endives, un peu de sel.
Au bout de 5 minutes, ajoutez le vinaigre balsamique, le miel et une branche de romarin effeuillée.
Laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, les endives vont colorer.
Pendant ce temps, beurrez un moule à tarte, et saupoudrez le de sucre, ce qui permettra aux endives de caraméliser lors de la cuisson au four.
Préchauffez le four à 180°
Mettez les endives dans ce moule, puis recouvrez avec la pâte brisée.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Démoulez: les endives et le bord de la pâte seront caramélisés, et le reste de la pâte croustillant.
Commentaires (1)
1. 15/11/2016
Très belle tatin, qui doit âtre succulente !