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Pâtes aux asperges grillées
- Le 26/04/2021
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Bonjour à tous,
Une nouvelle semaine commence, sous le signe de la gourmandise.
Les pâtes, j'en suis fan. Mais j'aime les préparer comme un plat complet, dont les pâtes sont la star; et pas comme un simple accompagnement.
Les pâtes peuvent devenir un plat, en les agrémentant avec des légumes (ici une salade de pâtes champignons et avocat), une sauce aux légumes (au chou fleur ici), des légumineuses (aux lentilles ici). Il existe tellement de possibilités qu'il est impossible de s'en lasser.
J'aime créer des nouveaux plats de pâtes pour mon fils: à chaque fois un plat sain, gourmand, et simple.
Je choisis toujours un ou deux ingrédients (souvent des légumes) qui vont en fait sublimer ce plat de pâtes; sublimer les pâtes tout simplement.
Simplicité oui, mais je fais attention à quelques petits détails: cuites "al dente", réchauffées 30 secondes à 1 minutes avec les autres ingrédients, pour que toutes les saveurs se mélangent, et je limite les ajouts de matières grasses pour ne pas camoufler et gâcher le goût du plat de pâtes que je viens de créer
Ce plat de pâtes est aux asperges grillées et noix: des asperges blanches en lamelles juste grillées dans de l'huile d'olive, quelques noix qui apportent croquant et gourmandise, de l'ail pour plus de goût (et en plus c'est bon pour la santé) et quelques herbes pour la fraicheur. C'est tout, rien de plus. Et je vous assure, c'est un vrai régal. Simple, sain et gourmand: 3 mots qui pourraient résumer ce plat.
Pâtes aux asperges grillées et noix
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 250g d'asperges blanches
- 200g de pâtes
- 20g de noix
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Herbes aromatiques
- 1 gousse d'ail
Epluchez les asperges, coupez les pieds si ils sont un peu secs. Coupez les têtes d'asperges. Epluchez l'ail, dégermez-le et coupez-les. Lavez les herbes, ciselez-les.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les
Coupez des lamelles de tagliatelles: asperges coupées en deux dans le sens de la longueur, puis couper des tranches fines le long des asperges. Vous pouvez aussi utiliser un économe, pour avoir des tranches plus régulières.
Dans une poêle ajoutez huile d'olive, ail et les lamelles d'asperges, salez. Laissez cuire pour obtenir des asperges cuites et un peu grillées.
Ajoutez ensuite les pâtes dans la poêle, puis les noix et laissez à feu très doux 1 minute, juste pour que les saveurs se mélangent les unes aux autres.
Procédez au dressage, et au dernier moment ajoutez les herbes aromatiques par dessus
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